「九龍風 - 菊花 - 」九龍 (クーロン)をテーマとした中国料理「皇華」の香港料理コースをご堪能下さい。
| 【料金】 | ￥15,000 ※ご予約は3営業日前15時までにお願いいたします。 ※４名様よりご利用いただけます。 ※3月1日（土）より ディナータイムの営業を『完全予約制』とさせていただきます。2営業日前15時までの要予約をお願いいたします。 |
|---|---|
| 【期間】 | 2025年01月22日（水） 〜 06月29日（日） |
九龍風 -菊花 -
「九龍」をテーマにした中国料理「皇華」の香港料理コースをご堪能下さい。
丁寧に時間をかけて仕込んだスープや自家製の醬 (ジャン) を用い、厳選された海鮮や食材に加え、漢方にも使用される食材を取り入れることで、素材本来の魅力を引き立てる数々の料理となります。
九龍の活気あふれる文化と食の多彩さを感じられる、少し贅沢で五感を刺激するコース料理をお楽しみください。
九龍風（クーロンフウ） -菊花 -
【 菜譜 】1月22日（水）～6月29日（日）
・対馬地鶏沙姜仕立て
・香港叉焼
・本日の１品
・香港蒸しスープ（魚頭 センキュウ 海筍 山薬 クコ 黒クコ スペアリブ 鶏 火腿）
・フカヒレと干し鮑の姿煮
・辣酒煮大蝦 （大エビの香港スパイシー煮込み）
・和牛のサーチャージャン
・酔鶏鍋（対馬地鶏の酔っ払い鍋）
・葱、生姜の香港老麺
・カステラ 杏仁豆腐 マンゴースープ 香港糖水
‐菊花 -
伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
そういった たくさんの「こだわり」を味わっていただけるコース料理 -菊花-。ごゆっくりとご堪能、お愉しみいただければ幸いです。
自家製「湯（タン）」や「醤（ジャン）」、食材の仕込み。
一皿の料理となる工程の一部をご紹介いたします。
| 期間 | 通年 【3月・4月の定休日】 毎週 月曜日・火曜日 ※ 4月29日(祝・火) は営業いたします。 臨時休業 3月5日(水) 3月23日(日) 3月26日(水) 4月30日(水) |
|---|---|
| 時間 | 17:30～21:00（CLOSE 21:30） |
| 料金 | ￥15,000 |
| 予約条件 | ※4名様以上、ご利用人数分にて承ります。 ※ご予約は3営業日前15時までにお願いいたします。 |
| 備考 | ※「九龍風 -菊花-」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更 等）は行っておりません。 ※表示価格には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※メニュー内容は仕入れ状況等により、変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。ご予約人数に合わせた提供方法となります。 |
をテーマとした中国料理「皇華」の香港料理コースをご堪能下さい。)
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