「料理長こだわりコース - 菊花 - 」 少しずつ、たくさんの小皿盛りのコースで、今までにない食体験をご満喫ください。
| 【料金】 | ￥8,500 |
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| 【期間】 | 通年 |
伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
たくさんの「こだわり」を味わっていただきたく、「少しずつ、たくさん」の小皿盛りのコースにいたしました。
どうぞ、ごゆっくりご堪能、お愉しみいただければ幸いです
料理長こだわりコース －菊花－
【 菜譜 】3月1日（金）～5月31日（金）
・烏龍茶 助子大根
・春キャベツの宮保 四川泡菜巻
・海老の紹興酒漬け
・鴨肉とカブの翡翠山椒ソース 山菜風味
・大根と人参の醤油漬け
・スペアリブの腸詰め
・浅利と蕗の香料煮
・フカヒレスープ餃子
・海老の「香糟」甘酢唐辛子炒め とミニ海老揚げワンタン
・干し豚のハチミツ煮 蒸しパン
・湯葉の揚げ物
・自家製青唐辛子豆板醤の酸辣魚
・干し肉と干しエビ白菜重ね蒸し
・青唐辛子醤豆腐
・ひよこ豆の揚げ炒め
・新タマネギの焼売
・鶏白湯麺
・香港式蒸しご飯
・杏仁豆腐 ハチの巣ケーキ 北京宮廷菓子「芸豆巻」
皆様の感性で感じていただきたい。
今までにない食体験をご満喫ください。
自家製「湯（タン）」や「醤（ジャン）」、食材の仕込み。
一皿の料理となる工程の一部をご紹介いたします。
| 期間 | 通年 【4月・5月の定休日】 毎週 月曜日・火曜日 ※4月29日(月)は営業いたします。 臨時休業 5月8日(水) |
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| 時間 | 17:30～21:00（CLOSE 21:30） |
| 料金 | ￥8,500 |
| 予約条件 | 2名様以上、ご利用人数分にて承ります。 |
| 備考 | ※「料理長こだわりコースｰ菊花-」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更 等）は行っておりません。 ※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表示金額には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※掲載画像はイメージです。 |
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