東坡肉

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  • 「菊花」コース料理
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「料理長こだわりコース - 菊花 - 」 少しずつ、たくさんの小皿盛りのコースで、今までにない食体験をご満喫ください。

【料金】 ¥8,500
【期間】 通年


伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
たくさんの「こだわり」を味わっていただきたく、「少しずつ、たくさん」の小皿盛りのコースにいたしました。
どうぞ、ごゆっくりご堪能、お愉しみいただければ幸いです


料理長こだわりコース -菊花-

【 菜譜 】1月11日(木)~2月29日(木)

・凍頂烏龍茶
・自家製雲南式チーズと金柑ソース
・大根と人参の山椒風味醤油漬け
・牛蒡の四川炒め
・薩摩芋の金華ハム風味 黒蜜煮
・ワカサギ香料煮
・自家製麻辣腸詰め
・フカヒレスープ餃子
・海老とイカ 大根の煎り焼き
・五島列島のお魚「醋椒魚」
・湯葉の揚げ物
・干し豚のハチミツ煮
・蒸しパン
・海老の「香糟」甘酢唐辛子炒め
・ミニ海老揚げワンタン
・青唐辛子醤豆腐 
・カリフラワーの「干鍋」
・鶏白湯麺
・香港式蒸しご飯
・杏仁豆腐
・ハチの巣ケーキ
・北京宮廷菓子「芸豆巻」




料理長の感性、探究心溢れる料理を
皆様の感性で感じていただきたい。
今までにない食体験をご満喫ください。





様々な料理のベースとなる
自家製「湯(タン)」や「醤(ジャン)」、食材の仕込み。
一皿の料理となる工程の一部をご紹介いたします。


期間 通年
【2月・3月・4月の定休日】
毎週 月曜日・火曜日
※4月29日(月)4月30日(火)は営業いたします。
臨時休業 3月6日(水)・3月13日(水)
時間 17:30~21:00(CLOSE 21:30)
料金 ¥8,500
予約条件 2名様以上、ご利用人数分にて承ります。
備考 ※「料理長こだわりコースー菊花-」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応(調理方法の変更・別の食材への変更 等)は行っておりません。
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。
※表示金額には消費税・サービス料(10%)が含まれております。
※掲載画像はイメージです。
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中国料理「皇華」に関するお問い合わせ

050-3155-3229< 直通 >

営業時間 11:30〜21:30