「食は広州にあり」とまで謳われ、発展を遂げた広州料理。
恵まれた豊富な食材を活かし、調理技法によって食材の持つ本来の味わいを最大限に引き出します。念入りな下ごしらえや、海産乾物（乾貨）などから引いた上質な出汁を活かすことによって実現される奥深い味わい。古くから食を通じて健康を育む「医食同源」の思想も背景に感じる「広州料理」をテーマにした、こだわりコース「広州-菊花-」。どうぞ、ご堪能ください。

広州 -菊花- コース

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‐菊花 -
伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
そういった たくさんの「こだわり」を味わっていただけるコース料理 -菊花-。ごゆっくりとご堪能、お愉しみいただければ幸いです。

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様々な料理のベースとなる
自家製「湯（タン）」や「醤（ジャン）」、食材の仕込み。
一皿の料理となる工程の一部をご紹介いたします。

• 仕込み仕込み

期間	2026年1月21日（水）〜 【1月・2月の定休日】 毎週 月曜日・火曜日 ※ 1月12日(祝・月) 2月23日(祝・月) は営業いたします。 臨時休業　 1月7日(水) 1月14日(水) 2月25日(水)
時間	17:30～21:00（CLOSE 21:30）
料金	￥15,000
予約条件	※2名様以上、ご利用人数分にて承ります。 ※ご予約は2営業日前15時までにお願いいたします。
備考	※「広州菊花コース」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更　等）は行っておりません。 ※表示価格には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※メニュー内容は仕入れ状況等により、変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。ご予約人数に合わせた提供方法となります。