養生 lunch ～春の薬膳 ～ （1日10食限定） 【 3月4日(水)〜 4月26日(日) 】
| 【料金】 | ￥2,300 |
|---|---|
| 【期間】 | 2026年03月04日（水） 〜 04月26日（日） |
養生 lunch ～春の薬膳 (1日10食限定)
中国料理「皇華」の美味しい薬膳。
～薬膳とは～
薬膳は中医学(中国伝統医学)の理論に基づき、食べ物の働きを組み合わせて作られた食事のことです。
その時の季節や体調、体質に合わせて食べ物の組み合わせを変えていきます。
体と心のバランスをとり健康の維持、病気の予防・治療・回復、老化防止を目的とします。
～中医学による春とは～
春になると、活動量が増え新陳代謝も活発に、気の巡りを管理する「肝」への負担が高まります。
中医学での『肝』は、血を貯蔵したり、血流をコントロールしたり、また 精神的な安定をはかる役割も担います。
春は自然界のすべてが伸びやかに成長する季節です。美味しく食べて、楽しい気分で春を過ごすよう心がけましょう。
菜譜
■前菜
・人参の酸辣サラダ
・自家製干し肉と豆苗の炒め和え
■薬膳スープ
・ハトムギ 鶏肉 しいたけ クコの実
■主菜
・イカの青じそ炒め
・鶏肉と玉ねぎ 葱 生姜 豆鼓の炒め
■食事
・青菜の炒飯
■デザート
・杏仁豆腐
陰平陽秘（いんぺいようひ）
ー 陰と陽が対立・制約しながら調和した状態をのことを＊陰平陽秘（いんぺいようひ）といいます。東洋医学での「養生」は、陰と陽のバランスが取れた状態が良いとされています。＊中国古代哲学の理論ひとつ
【 陰陽の考え方 】
中医学では、万物は「陰」と「陽」の二つの要素からなり、その絶え間ない変化によって生命が維持されると考えます。月と太陽、夏と冬のようにこれらは対立しながらも、「光と影」のように互いに依存し補いあう関係にあります。
体の働きも同様です。エネルギーや熱などの「気」は陽、血液や体液などの「物質」は陰に分類されます。食材にも熱を高める「陽」と鎮静させる「陰」があり、その時々の状態に合わせて、最適なバランスを目指します。
■春におすすめとされる食材
◇肝に不足している血・津液を補うもの（滋補肝陰）
・・・クコの実、黒ゴマ、牛乳、牡蠣、ハマグリ、ホタテ貝、アワビ、スッポン、イカ、にんじん、しいたけ
◇肝の働きを助け解毒するもの（ 肝に帰経）
・・・菜の花、空芯菜など旬の青い野菜
◇ 肝の熱を冷ますもの（平肝）
・・・セロリ、トマト、キャベツ、菊花、決明子、クラゲ、アワビ、ハマグリ
◇ 上半身の熱を冷ますもの（清熱）
・・・セロリ、春菊、クチナシの実、タンポポ、菊花、苦味の山菜類
◇ 発汗作用があり邪気を発散するもの（辛温解表）
・・・生姜、ネギ、豆豉、シソ、コリアンダー
※薬膳、中医学的な効能のご案内は『薬膳アドバイザー養成講座テキスト』を参考にしております。
| 期間 |
3月4日（水）〜 4月26日（日） 【3月・4月の定休日】 毎週 月曜日・火曜日 臨時休業 4月22日(水) |
|---|---|
| 時間 | 11:30～14:30 |
| 料金 | ￥2,300 |
| 備考 | ※ 割引対象外メニューとなります。 ※「養生lunch」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更 等）は行っておりません。 ※ 効果効能には個人差があります。 ※ 消費者庁のアドバイスの元、中医学に基づいた表現を用いております。 ※ 本メニューは1日10食限定となります。 ※ 仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 ※ 料金には消費税・ サービス料が含まれております。 ※ 画像はイメージです。 |
〜 4月26日(日) 】)
中国料理「皇華」に関するお問い合わせ
