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養生 lunch ～春の薬膳～（1日10食限定）【 3月1日（金）〜 5月5日（日）】

【料金】	￥1,980
【期間】	2024年03月01日（金）〜 05月05日（日）

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養生 lunch ～春の薬膳～ (1日10食限定)

中国料理「皇華」の美味しい薬膳。

～薬膳とは～

薬膳は中医学(中国伝統医学)の理論に基づき、食べ物の働きを組み合わせて作られた食事のことです。
その時の季節や体調、体質に合わせて食べ物の組み合わせを変えていきます。
体と心のバランスをとり健康の維持、病気の予防・治療・回復、老化防止を目的とします。

～中医学による春とは～

春になると、活動量が増え新陳代謝も活発に、気の巡りを管理する「肝」への負担が高まります。中医学での『肝』は、血を貯蔵したり血流をコントロールしたり、また精神的な安定をはかる役割も担います。
春は自然界のすべてが伸びやかに成長する季節です。美味しく食べて、楽しい気分で春を過ごすよう心がけましょう。

菜譜

■前菜
・人参の酸辣サラダ仕立て
・トマトの青山椒風味
・キャベツの四川泡菜
■薬膳スープ
・ハトムギ、鶏肉、生姜、しいたけ、クコの実
■主菜
・イカの青じそ炒め
・青菜と自家製干し肉の炒め
■食事
・鶏肉とカブのおかゆ
■デザート
・杏仁豆腐

～春の食養生～　美味しく「医食同源」

「天神相応」-てんじんそうおう-

食養生について考えたときに聞くことのある言葉に中国哲学の「天神相応」という考え方があります。

“人間も自然界の一員で、自然の法則は人間にも当てはまるという考え方です。自然界がその季節に生み出した物を食べることで、体も答えてくれます。”　

■春におすすめとされる食材

◇ 肝に不足している血・津液を補うもの（滋補肝陰）
　・・・クコの実、黒ゴマ、牛乳、牡蠣、ハマグリ、ホタテ貝、アワビ、スッポン、イカ、にんじん、しいたけ　
◇ 肝の働きを助け解毒するもの（肝に帰経）
　・・・菜の花、空芯菜など旬の青い野菜
◇ 肝の熱を冷ますもの（平肝）
　・・・セロリ、トマト、キャベツ、菊花、決明子、クラゲ、アワビ、ハマグリ
◇ 上半身の熱を冷ますもの（清熱）
　・・・セロリ、春菊、クチナシの実、タンポポ、菊花、苦味の山菜類
◇ 発汗作用があり邪気を発散するもの（辛温解表）
　・・・生姜、ネギ、豆豉、シソ、コリアンダー

※薬膳、中医学的な効能のご案内は『薬膳アドバイザー養成講座テキスト』を参考にしております。

期間	2024年3月1日(金) ～ 5月5日(日) 【4月・5月の定休日】毎週月曜日・火曜日 ※4月29日(月)は営業いたします。臨時休業 5月8日(水)
時間	11:30～14:30
料金	￥1,980
備考	※割引対象外商品です。 ※効果効能には個人差があります。 ※消費者庁のアドバイスの元、中医学に基づいた表現を用いております。 ※本メニューは1日10食限定となります。 ※ご予約の際及びご注文の際に食物アレルギーの有無を確認しております。 ※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表示金額には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※掲載画像はイメージです。