養生 lunch ～秋の薬膳～（1日10食限定）【 9月4日（水）〜 10月27日（日）】

【料金】	￥1,980
【期間】	2024年09月04日（水）〜 10月27日（日）

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養生 lunch ～秋の薬膳～ (1日10食限定)

中国料理「皇華」の美味しい『医食同源』

～薬膳とは～

薬膳は中医学(中国伝統医学)の理論に基づき、食べ物の働きを組み合わせて作られた食事のことです。
その時の季節や体調、体質に合わせて食べ物の組み合わせを変えていきます。
体と心のバランスをとり健康の維持、病気の予防・治療・回復、老化防止を目的とします。

～中医学による秋とは～

秋は雨の少ない季節とされ、涼しくなり過ごしやすくなりますが、空気が乾燥してきます。
五臓の中でも「肺」との関係が深くなり、気管支のトラブルが起こりやすくなることで「燥邪（そうじゃ）」に侵されやすくなります。

乾燥の「邪気」から身体を守り、冬に備えるためには、肺を潤すものを中心に食べることが大事とされています。

「燥邪」とは：中医学には季節ごとに深く関連した「邪気」と呼ばれるものがあります。空気が乾燥する秋に注意したい邪気は「燥邪（そうじゃ）」といいます。

菜譜

■前菜
・干し大根の醤油漬け　柚子風味
・豚肉とキクラゲの温サラダ仕立て　ネギと生姜のソース
■薬膳スープ
・豚肉と大根、岩海苔の蒸しスープ
■主菜
・鴨肉とハチミツ黒酢生姜炒め
・長芋と海苔の炒め
■食事
・ピーナッツ麻辣和え麺
■デザート
・杏仁豆腐　檸檬のシロップ

乾燥から身体を守る秋の食養生
「酸甘化陰（さんかんかいん）」

中医学では、体を潤しているのは陰液（血と水）と考えられています。そして、酸味と甘味を組み合わせて採ると陰を補って、体を潤すとされています。

［杏仁豆腐檸檬のシロップ］
肺や身体を潤し乾燥から守る「杏仁」と体内に水分を生み出す「レモン」の身体にも優しく美味しいデザート。

■秋におすすめとされる食材

◇ 津液をつくる食材（甘酸化陰）
　・・・ブドウ　アンズ　ミカン　レモン
◇ 肺を潤す（滋陰潤肺）
　・・・杏仁　大根　山芋　白キクラゲ　黒キクラゲ　ハチミツ　豚肉　ナシ　落花生
◇ 体の熱を少し冷ます、甘味を含むもの（涼性 / 甘辛味）
　・・・ナシ　ユズ　ピータン　大根　海苔
◇身体に潤いを与える（滋陰潤燥　滋陰養血）
　・・・豆乳　豆腐　黒豆　クコの実　白キクラゲ　牛乳　湯葉　レンコン　黒ゴマ　鴨肉　豚肉
◇辛味の食材で邪気を取除く（辛味発散）
　・・・生姜　ネギ
※薬膳、中医学的な効能のご案内は『薬膳アドバイザー養成講座テキスト』を参考にしております。

期間	2024年9月4日(水) ～ 10月27日(日)
定休日	【10月・11月の定休日】毎週月曜日・火曜日 ※10月14日(月)・11月4日(月)は営業いたします。臨時休業 10月16日(水)・11月6日(水)
時間	11:30～14:30
料金	￥1,980
備考	※割引対象外商品です。 ※「養生lunch」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更　等）は行っておりません。 ※効果効能には個人差があります。 ※消費者庁のアドバイスの元、中医学に基づいた表現を用いております。 ※本メニューは1日10食限定となります。 ※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表示金額には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※掲載画像はイメージです。