- vegan dinner course - ヴィーガンディナーコース「皇華素菜」

【料金】 ¥8,000
【期間】 通年

ベジタリアン・ヴィーガン に対応した「皇華素菜(ファンファー スーツァイ)」

近年では、「サステナブル」や「エシカル」といった志向の関心の広がりにより、フードダイバーシティ(食の多様性)の考え方が身近な存在となっております。そうした多様化したライフスタイルに寄り添い、多くの人が同じテーブルを囲むことのできる「ベジタリアン」「ヴィーガン」に対応したディナーコースとなっております。

'Fanfahr Sutsai' is suitable for vegetarians and vegans.
In recent years, the concept of dietary diversity has become more familiar as interest in 'sustainable' and 'ethical' orientations. In keeping with these diversified lifestyles, we offer a menu that accommodates vegetarians and vegans, allowing many people to gather around the same table.

重層な深みを出すために、油を含ませたり香味のある物で香りを足したり、発酵などの調理法で補う、特に濃度の違う野菜の出汁とキノコから採る出汁を使い分け繊細に味を決める。「皇華」ならではの香り高い味わいと食べ応えはそのままに、野菜から生まれる「皇華素菜」をお楽しみいただけます。

・ベジタリアン…植物性食品・卵・乳製品を使用。肉・魚の使用なし。
・ビーガン…卵や乳製品を含む、動物性の食品の使用なし。 

「素菜」 とは – 
中国古来から伝わる調理法に「素菜料理」があります。地域によって多少特徴が違ったりするようですが、共通しているのは「動物性の食物」は使わない事。「動物性の食物」は使わないという意味を含めて、オリジナルの「皇華素菜」のご提供いたします。

菜譜/menu

【 6月1日(土)〜 6月30日(日)】
・トマトの山椒風味
・四川ピクルス
・人参のサラダ仕立て
・蒸し茄子のピーマンと唐辛子のソース
・大豆の揚げ浸し
・野菜ロール
・野菜蒸しスープ
・湯葉のベジタリアンダック トリュフ風味
・見立てスペアリブの黒酢ソース
・豆腐団子の四川煮込み
・季節野菜の黒胡椒ソース
・湯葉のはさみ揚げ 大豆ピリ辛ソース 蒸しパン添え
・野菜餃子 よだれソース
・一口ベジタブルカレー
・冷やし豆乳担々麺
・デザート盛り合わせ

【6/1-6/30】
・Tomato with Sichuan green pepper sauce
・Sichuan pickles
・Marinated carrots with pepper oil
・Steamed eggplant with green pepper and chili pepper sauce 
・Deep-Fried soy beans
・Vegetable roll
・Steamed vegetable soup
・Mushroom Yuba roll
・Stir fried Yuba and burdock with black vinegar sauce
・Sichuan bean curd stew
・Deep-fried seasonal vegetables with black pepper sauce
・Deep-fried Yuba with spicy sauce and steamed bread
・Steamed dumpling with vegetables
・Vegetables curry & cold Dandan noodle with soy milk soup
・Desserts

期間 通年
【6月・7月の定休日】
毎週 月曜日・火曜日
時間 17:30~21:00(Close 21:30)
料金 ¥8,000
予約条件 コース料理は2名様より承ります。
備考 ※厨房や調理器具は、動物性食品の調理と共用しています。
※食品アレルギーに関する個別リクエスト対応(調理方法の変更・別の食材への変更 等)は行っておりません。
※表示金額には消費税・サービス料が含まれております。
※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
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中国料理「皇華」に関するお問い合わせ

050-3155-3229< 直通 >

営業時間 11:30〜21:30