ベジタリアン・ヴィーガン に対応した「皇華素菜（ファンファー スーツァイ）」

近年では、「サステナブル」や「エシカル」といった志向の関心の広がりにより、フードダイバーシティ（食の多様性）の考え方が身近な存在となっております。そうした多様化したライフスタイルに寄り添い、多くの人が同じテーブルを囲むことのできる「ベジタリアン」「ヴィーガン」に対応したディナーコースとなっております。

'Fanfahr Sutsai' is suitable for vegetarians and vegans.
In recent years, the concept of dietary diversity has become more familiar as interest in 'sustainable' and 'ethical' orientations. In keeping with these diversified lifestyles, we offer a menu that accommodates vegetarians and vegans, allowing many people to gather around the same table.

重層な深みを出すために、油を含ませたり香味のある物で香りを足したり、発酵などの調理法で補う、特に濃度の違う野菜の出汁とキノコから採る出汁を使い分け繊細に味を決める。「皇華」ならではの香り高い味わいと食べ応えはそのままに、野菜から生まれる「皇華素菜」をお楽しみいただけます。

菜譜/menu

【10/2(水)～2025/2/2(日)のメニュー】
・ピーナッツ怪味仕立て
・カブの甘酢漬け
・野菜ロール
・揚げ茄子の唐辛子炒め
・精進ウナギ 山東黒酢仕立て
・野菜の蒸しスープ
・季節野菜の黒胡椒ソース
・トリュフ入り 色々キノコの春巻
・本日の野菜 甘酢唐辛子炒め
・豆腐団子の四川煮込み
・湯葉のはさみ揚げ 大豆ピリ辛ソース 蒸しパン添え
・野菜餃子 よだれソース
・じゃがいものスパイス風味炒め
・一口ベジタブルカレー と 米粉担々麺
・デザート盛り合わせ

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【Menu for 10/2(Wed) - 2025/2/2(Sun)】
・Peanuts in Guai wei style
・Pickled turnip in sweet vinegar
・Vegetable roll
・Fried eggplant with red pepper
・Shojin Unagi with Sando black vinegar
・Steamed vegetable soup
・Seasonal vegetables with black pepper sauce
・Spring roll with truffle and mushrooms
・Stir-fried seasons vegetables with sweet & sour chili peppers
・Szechuan braised tofu dumplings
・Deep-fried Yuba with spicy sauce and steamed bread
・Steamed vegetables dumpling with hot sauce
・Sauteed potatoes with spices
・Vegetables curry ＆ cold Dandan rice noodle with soy milk soup
・Desserts