ベジタリアン・ヴィーガン に対応した「皇華素菜（ファンファー スーツァイ）」

近年では、「サステナブル」や「エシカル」といった志向の関心の広がりにより、フードダイバーシティ（食の多様性）の考え方が身近な存在となっております。そうした多様化したライフスタイルに寄り添い、多くの人が同じテーブルを囲むことのできる「ベジタリアン」「ヴィーガン」に対応したディナーコースとなっております。

'Fanfahr Sutsai' is suitable for vegetarians and vegans.
In recent years, the concept of dietary diversity has become more familiar as interest in 'sustainable' and 'ethical' orientations. In keeping with these diversified lifestyles, we offer a menu that accommodates vegetarians and vegans, allowing many people to gather around the same table.

重層な深みを出すために、油を含ませたり香味のある物で香りを足したり、発酵などの調理法で補う、特に濃度の違う野菜の出汁とキノコから採る出汁を使い分け繊細に味を決める。「皇華」ならではの香り高い味わいと食べ応えはそのままに、野菜から生まれる「皇華素菜」をお楽しみいただけます。

菜譜/menu

・トマトの山椒風味
・四川ピクルス
・人参のサラダ仕立て
・蒸し茄子のピーマンと唐辛子のソース
・大豆の揚げ浸し
・野菜ロール
・野菜蒸しスープ（6月30日まで）
・トウモロコシのすり流しスープ（7月3日から）
・湯葉のベジタリアンダック トリュフ風味
・見立てスペアリブの黒酢ソース
・豆腐団子の四川煮込み
・季節野菜の黒胡椒ソース
・湯葉のはさみ揚げ 大豆ピリ辛ソース 蒸しパン添え
・野菜餃子 よだれソース
・一口ベジタブルカレー
・冷やし豆乳担々麺
・デザート盛り合わせ

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・Tomato with Sichuan green pepper sauce
・Sichuan pickles
・Marinated carrots with pepper oil
・Steamed eggplant with green pepper and chili pepper sauce　
・Deep-Fried soy beans
・Vegetable roll
・Steamed vegetable soup（Through June 30）
・Crushed corn soup（From July 3）
・Mushroom Yuba roll
・Stir fried Yuba and burdock with black vinegar sauce
・Sichuan bean curd stew
・Deep-fried seasonal vegetables with black pepper sauce
・Deep-fried Yuba with spicy sauce and steamed bread
・Steamed dumpling with vegetables
・Vegetables curry ＆ cold Dandan noodle with soy milk soup
・Desserts