【上海蟹 -菊花- 】秋の味覚 上海蟹、この季節にしか味わえない旨みの詰まった上海蟹をご堪能いただけるコースです。
| 【料金】 | 18,000円 ※ ご予約は2営業日前15時までにお願いいたします。 ※ 2名様よりご利用いただけます。 |
|---|---|
| 【期間】 | 2026年10月09日（金） 〜 |
料理長こだわりコース【上海蟹 - 菊花 - 】
秋の味覚 上海蟹、この季節にしか味わえない旨みの詰まった上海蟹をご堪能いただけるコースです。
【 菜譜 】
・中国茶
・蒸し鶏の葱 生姜ソース
・ビーフン 自家製カラスミの和え物
・上海蟹フカヒレ姿煮
・上海蟹味噌と海老の炒め
・上海蟹姿蒸し
・上海蟹焼売
・オレンジの上海蟹詰め蒸し
・上海蟹味噌入り小籠包
・上海蟹和えご飯
・上海蟹麺
・杏仁豆腐
・カラメル紹興酒プリン
・生姜茶
料理の紹介
伝統の味わい「上海蟹フカヒレ姿煮」
蟹味噌の豊かな風味と贅沢なフカヒレを合わせた伝統の妙技が息づく味わい。それぞれの素材が織りなす深いコクと食感をお楽しみいただけます。
宋代より伝わる伝統料理「上海蟹のオレンジ詰蒸し」
果肉を取り出したオレンジの器に上海蟹の身や味噌などを詰め合わせオレンジの皮の蓋をします。菊の花を敷いた上に置き、甘口の紹興酒をかけて蒸しあげた、オレンジの香りと紹興酒の芳醇な香りを楽しめる伝統料理です。
- 菊 花 -
伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
たくさんの「こだわり」を味わっていただきたく、「少しずつ、たくさん」の小皿盛りのコースにいたしました。
どうぞ、ごゆっくりご堪能、お愉しみいただければ幸いです。
| 期間 | 2026年10月09日（金）～ 【10月・11月の定休日】 「皇華」定休日のご案内 毎週 月曜日・火曜日 ※10月12日(月・祝) 11月3日(火) 11月10日(火) 11月23日(月・祝) 11月24日(火) は営業いたします。 臨時休業 10月7日(水) 10月14日(水) 10月15日(木) 11月4日(水) 11月11日(水) 11月18日(水) 11月25日(水) 11月26日(木) ※ 営業時間・定休日は予告なく変更になる場合がございます。ご予約時に店舗へご確認下さい。 |
|---|---|
| 時間 | 17:30～21:00（Close 21:30） |
| 料金 | ￥18,000 |
| 予約条件 | ※2営業日前15時までのご予約をお願いいたします。 ※2名様以上でのご利用にて承ります。 |
| 備考 | ※「上海蟹 菊花コース」は食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更 等）は行っておりません。 ※表示金額には消費税・サービス料が含まれております。 ※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 ※画像はイメージです。 |
中国料理「皇華」に関するお問い合わせ
