青唐醬

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  牛バラ肉、鶏もも肉を、それぞれミンチにする。

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  ２k以上の青唐辛子を種ごと刻む（大きさを揃えて小さく刻む）

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  鶏肉は菜種油でゆっくりと火を入れていく。

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  牛肉は炒めの途中で鉄ざるに上げて水分を切りまた炒める、２回くらい繰り返し水分を飛ばして炒める。

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  鶏肉に火が入ってきたら、玉ねぎを入れる。

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  鶏肉と菜種油の鍋に牛肉を合わせる。

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  火を入れながら、大量の刻んだ青唐辛子を入れる。

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  香辛料を入れていく、豆豉、ニンニク、家常豆板醤や醤香辣醤を合わせたものなどを入れて、仕上げていく。