養生 lunch ～梅雨の薬膳 ～ （1日10食限定） 【 5月9日（木）〜 6月30日（日） 】
| 【料金】 | ￥1,980 |
|---|---|
| 【期間】 | 2024年05月09日（木） 〜 06月30日（日） |
養生 lunch ～梅雨の薬膳 ～ (1日10食限定)
中国料理「皇華」の美味しい薬膳。
～薬膳とは～
薬膳は中医学(中国伝統医学)の理論に基づき、食べ物の働きを組み合わせて作られた食事のことです。
その時の季節や体調、体質に合わせて食べ物の組み合わせを変えていきます。
体と心のバランスをとり健康の維持、病気の予防・治療・回復、老化防止を目的とします。
～中医学による梅雨とは～
梅雨になると自然界では ジメジメした日が続き、湿気が停滞します。
人の身体も同じように滞り、体力がないと「湿邪」が侵入してしまい身体に余分な水分が溜まりやすくなります。
この季節は、体内の「気」を補い健康で過ごすこと溜まった水分を汗や尿などで排出させるものを食べることが良いとされています。
「湿邪」とは...
身体に過剰な水分をためこみ、むくみ、手足や頭の重だるさ、痛み、食欲不振、食中毒、など様々な症状を起きやすくする、自然界の「湿」の性質をもった「邪気」のこと。
菜譜
■前菜
・昆布ともやしの麻辣和え
・大豆の魚香仕立て
・長芋の甘醤油仕立て
■薬膳スープ
・鶏肉、冬瓜、ハト麦
■主菜
・海老のネギ、生姜、豆鼓炒め
・発酵キャベツと春雨のピリ辛炒め
■食事
・生海苔と海老のおこげ
■デザート
・杏仁豆腐
四川料理に欠かせない「魚香」とは【大豆の魚香仕立て】
魚香（ユィシャン）は材料には「魚」を思わせるものは入っていません。
泡辣椒（パオラージャオ：塩水に漬けて発酵させた唐辛子の漬物）の旨みと辛みが味の要となる甘酢味で、咸（塩味）甜（甘み）酸（酸味）辣（辛み）のすべてを備え、料理そのものに重たさが出ないバランスの良い味です。
■梅雨におすすめとされる食材
◇ 湿度を取除き、むくみをとる（利湿、利水）
・・・冬瓜、西瓜、ズッキーニ等のウリ類、ハト麦、大豆、トウモロコシ、緑豆小豆などの豆類、海苔、昆布などの海産物、モヤシ、コンニャク（おもに下半身の湿を取除く）
◇ 香りのよい食材で消化を助ける（芳香化湿）
・・・シソ、陳皮、パセリ、コリアンダー
◇ 体を温めて汗から発散させる（幸温解表）
・・・ネギ、ショウガ、豆鼓、シソ
※ 豆鼓は、身体を温める力は強くないが 解表するネギ、生姜と併せて用いることで解表発散の力が強くなる。
※薬膳、中医学的な効能のご案内は『薬膳アドバイザー養成講座テキスト』を参考にしております。
| 期間 |
2024年5月9日(木) ～ 6月30日(日) 【5月・6月の定休日】 毎週 月曜日・火曜日 臨時休業 5月8日(水) |
|---|---|
| 時間 | 11:30～14:30 |
| 料金 | ￥1,980 |
| 備考 | ※割引対象外商品です。 ※効果効能には個人差があります。 ※消費者庁のアドバイスの元、中医学に基づいた表現を用いております。 ※本メニューは1日10食限定となります。 ※ご予約の際及びご注文の際に食物アレルギーの有無を確認しております。 ※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表示金額には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※掲載画像はイメージです。 |
中国料理「皇華」に関するお問い合わせ
