「料理長こだわりコース - 菊花 - 」 少しずつ、たくさんの小皿盛りのコースで、今までにない食体験をご満喫ください。
| 【料金】 | ￥8,500 |
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| 【期間】 | 通年 |
伝統的な調理技法をベースにオリジナルを加えることで、ここでしか味わえない美味しさとなります。
厳選された香辛料や食材、自家製調味料へのこだわり、時間や手間をかけることを惜しまない頑固さ。
その頑固たる土台の上に展開する料理は、一品一品が香りや風味、繊細な食感で絶妙なバランスをつくります。
たくさんの「こだわり」を味わっていただきたく、「少しずつ、たくさん」の小皿盛りのコースにいたしました。
どうぞ、ごゆっくりご堪能、お愉しみいただければ幸いです
料理長こだわりコース －菊花－
【 菜譜 】10月1日（日）～11月30日（木）
・東方美人
・桑の葉と海老のフリッター
・鴨の四川「藤椒」風味
・台湾式自家製海老煎餅
・鯖の燻製
・干し大根醤油漬け 黒酢風味
・フカヒレの崩し煮 蟹肉
・香港カレー魚団子
・穴子の パリパリ揚げ上海式香料
・潮州式海老と豚肉のゆば巻揚げ
「蝦棗」自家製オレンジオイル
・本日の魚介と野菜の炒め
・海老の炒め ミニ春巻き添え
・冬瓜の見立て角煮
・自家製沙茶醤を使った牛肉煮込み
・台湾式魯肉飯
・担仔麺
・杏仁豆腐
・タロイモの潮州飴炊き
・北京宮廷菓子
皆様の感性で感じていただきたい。
今までにない食体験をご満喫ください。
自家製「湯（タン）」や「醤（ジャン）」、食材の仕込み。
一皿の料理となる工程の一部をご紹介いたします。
| 期間 | 2023年8月1日（水）～11月30日（木） 【定休日】月曜日・火曜日 ※9月18日(月祝)・10月9日(月祝)は営業いたします。 |
|---|---|
| 時間 | 17:30～21:00（CLOSE 21:30） |
| 料金 | ￥8,500 |
| 予約条件 | 2名様以上、ご利用人数分にて承ります。 |
| 備考 | ※「料理長こだわりコースｰ菊花-」は、食品アレルギーに関する個別リクエスト対応（調理方法の変更・別の食材への変更 等）は行っておりません。 ※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表示金額には消費税・サービス料（10％）が含まれております。 ※掲載画像はイメージです。 |
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